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アントシアニン

ブルーベリーやアヤムラサキなどに含まれる色素で、抗酸化物質のポリフェノール化合物の一種です。視覚に関係する物質であるロドプシンの再合成を促すため、視力の低下を防ぎ、目の機能を高めるといわれています。

ヨーロッパでは古くから、ブルーベリーの果実や葉のエキスが、壊血病や泌尿器疾患、糖尿病などの治療に用いられてきました。日本人にとってブルーベリーは、せいぜいジャムとして目にするくらいで、どちらかというとなじみの薄い食物でしたが、数年前にテレビで「目によい」と紹介されたことがきっかけで、にわかに注目されるようになりました。

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