アリシン／健康実用辞典

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アリシン

アリシンは、ニンニクやネギ、ニラなどの臭みのもとで、ビタミンＢ1の吸収を高める働きがあります。ビタミンＢ1の多い豚肉などとニンニク、ニラなどを組み合わせて食べることは、理にかなっている食事といえます。