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大麦若葉

　大麦若葉とは、イネ科の草本である大麦の若葉です。大麦は栽培の途中、新芽を何度も踏みつけることで株分けが起こって、増えていくたくましい植物です。

この新芽を摘み取って有効成分を抽出したのが、健康食品として多く見られる大麦若葉エキスです。

さまざまなミネラルやビタミン、酵素、アミノ酸などが緑黄色野菜に比べても非常に多く含まれていることで、注目を集めています。ほうれん草と比較して、カリウムが１８倍、マグネシウムが３・８倍、鉄が４・８倍、ビタミンＡ（カロチン）が６・５倍、ビタミンＣが３倍、蛋白（たんぱく）質が１・５倍含まれます。

これらの豊富な栄養素がコレステロール値を下げ、血液をサラサラにして血行をよくすることから、生活習慣病の予防、疲労回復に効果があるとされています。

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